Nous sommes au IXème siècle. Sous la politique de christianisation des rois carolingiens, de nombreux petits établissements monastiques fleurissent, marquant les itinéraires de pèlerinage sur le territoire. Celui de Sainte Eugénie se construit probablement, comme à Lagrasse, à partir d’un ermitage et devient l’un des premiers monastères bénédictins...
Plantons le décor : de multiples facettes de vert, allant du moiré des feuilles au brillant des petits fruits ovoïdes, offrant leur peau lisse et luisante à la chaleur du soleil. Nous ne sommes pas, bien sûr, en pleine jungle colombienne comme dans le très divertissant film d’aventures de Robert Zemeckis avec Michael Douglas, « À la...
Au pays de grands rouges, on fait aussi d’excellents blancs ! René-Henry et Florence, propriétaires de Château Guéry, domaine viticole situé à Azille, au cœur du Minervois, s’y emploient avec cœur et ferveur. Le vignoble du Minervois se déploie comme un amphithéâtre aux vastes gradins, des plaines de l’Aude jusqu’aux contreforts de la Montagne...
Marc et Céline Pendriez font partie de ces personnes qu’il fait bon rencontrer. J’ai eu ce plaisir un jour radieux de printemps en Languedoc, quand les autres points cardinaux du territoire prennent la douche froide sous un ciel triste et bas. Le Domaine du Quay à Saint-Marcel-sur-Aude avait ouvert ses portes aux « ambassadeurs » de la...
J’ai découvert par hasard l’adage suivant, repris sur la page « Vous et moi » de ce site. Il résume assez bien, selon moi, les multiples dimensions de l’art de faire du vin. De la terre au verre, du raisin à la bouteille, de la première gorgée à la générosité des sens éveillés, à chaque étape du...
Propriétaire du Château Prat de Cest, domaine viticole chargé d’histoire dans l’aire de production de l’appellation Corbières, Guillaume évoque son métier de vigneron et l’orientation résolument œnotouristique qu’il prend aujourd’hui en complément de son cœur d’activité. C’est un trentenaire au regard à la fois doux et déterminé, qui dégage une for...
Ils sont emblématiques du massif de la Clape – « tas de cailloux » en occitan – barrière calcaire qui sépare la Méditerranée de la plaine narbonnaise et dont la vigne a, depuis les Romains, colonisé les vallons et contreforts, au milieu des chênes kermès, des pins et de la garrigue buissonneuse. Je vous ai décrit ma...
Parmi les grappes blanches de La Clape, on trouve le Bourboulenc, cépage typiquement méditerranéen, qui représente au moins 40 % de l’encépagement local, mais surtout au moins 30 % de l’assemblage des blancs de l’AOP La Clape. Il est le plus souvent associé au grenache blanc et au rolle (Vermentino), pour donner des cuvées exceptionnelles.Avec...
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